Helsinki

Comeniustreffen in Helsinki

Die Ludwig Bölkow Berufsschule Donauwörth ist an einem auf drei Jahre angelegtem Projekt mit dem Thema „Man isst, was man ist“ im Rahmen des europäischen Comenius-Programmes beteiligt. Hierbei geht es um die Förderung der internationalen Zusammenarbeit von Schulen in Europa zum Kennenlernen anderer Kulturen und Sprachen. Leitgedanke der Gastronomie ist das Wohlbefinden des Gastes durch individuelle Betreuung. Um dies Ziel zu optimieren gilt es, die Eigenarten eines Gastes zu erkennen und auf diese entsprechend einzugehen.

Mit Berufsschulen aus Idro (Italien), Pecs (Ungarn) und Helsinki (Finnland) werden in einer Projektarbeit Rezepte regionaler Küchenspezialitäten gesammelt und auf ihre Ursprünge und Tradition hin erforscht. In einem gemeinsamen „Kochbuch“ sollen dann diese Heimatgerichte, eingebettet in einer touristischen Beschreibung der Region, vorgestellt und deren Entwicklung hin zu modernen Rezepturen aufgezeigt werden.

Nach den ersten Vorgesprächen in Donauwörth trafen sich nun die Vertreter der beteiligten Schulen zum ersten Projekttreffen in Helsinki. Die Berufsschule Donauwörth war mit Projektleiter Oberstudienrat Weiß Gerhard und Fachlehrer Werner Strauß vertreten. Während dieser Konferenz wurden die ersten konkreten Schritte zur Umsetzung des Projektthemas festgelegt und ein Arbeitsplan nach Inhalt und zeitlicher Abfolge erstellt. Die Donauwörther Kollegen präsentierten ihr Kleinprojekt, zum Regionalmarkt in Donauwörth, der Anfang Oktober im Ried stattgefunden hatte. Hierzu hatten die Berufsschüler jeweils Vergleichsarbeiten zu den Themen "Obst und Wurstwaren" erstellt. Es wurden verschiedene Fruchtaufstriche und Wurstwaren einmal nach alten, traditionellen Rezepturen und andererseits nach veränderten modernen Rezepturen auf Grund technologischer Weiterentwicklungen im Herstellungsablauf produziert.

In einem Projekttreffen in Italien sollen die ersten Projektergebnisse vorgestellt werden. Mit Schülern sollen typische regionale Spezialitäten nach traditionellem Hintergrund, Lebensmittelauswahl sowie Vor- und Zubereitungstechniken den Partnerschulen präsentiert werden.

Zum Ende der Beratungen wurde der Folgeantrag besprochen. Alle Projektteilnehmer waren mit den Ergebnissen zufrieden.